Kiełbasa nazywana inaczej “palcówką” jest tradycyjnym wyrobem regionalnym, dobrze znanym wszystkim mieszkańcom białostocczyzny. O jej wyjątkowości stanowi pradawna metoda przyrządzania – jelito wypełniano ręcznie kawałkami mięsa mielonego na grubym sicie, a następnie suszono nad piecem kaflowym. Palcówka to kiełbasa lekko ciągnąca i miękka. Miłośnikom dojrzewających wyborów polecamy powieszenie jej w suchym i przewiewnym miejscu – każdego dnia staje się coraz pyszniejsza!

Tradycyjna gruba kiełbasa wieprzowa wytwarzana z dużych kawałków chudego mięsa, po wędzeniu dymem olchowo-bukowym podsuszana. Doprawiana zgodnie z pradawną recepturą roztartym owocem jałowca i kolendrą. Kiełbasa krakowska produkowana była od XIX wieku w galicyjskim Krakowie z wysokiej jakości mięsa wieprzowego, głównie z szynki. Nasz wyrób oprócz wyjątkowego smaku charakteryzuje się również oryginalnym wyglądem, dzięki czemu nie sposób pomylić ją z żadną inną!

Jest to twarda kiełbasa dojrzewająca, wyrabiana z dużych kawałków szynki i łopatki, doprawiana tłuczonymi ziarnami pieprzu czarnego. W smaku kindziuka wyczuwa się charakterystyczną kwaskowatość i pieprzność. Podwędzanie zimnym dymem po zakończeniu procesu suszenia nadaje mu wyjątkowy, niepowtarzalny aromat. Dla jeszcze lepszych doznań smakowych polecamy kroić go w cienkie plasterki.