Ligawki wędzone to wyrób o bardzo delikatnym smaku, jak i strukturze. Peklowane są w tradycyjnej solance, dzięki czemu po wędzeniu na gorąco zachowują wspaniałą soczystość. Te wąskie i podłużne kawałki mięsa wyróżniają się niezwykłą łagodnością, ponieważ do ich przyrządzenia używa się niewielkiej ilości soli. Ich delikatność sprawia, że są uwielbiane przez wszystkie dzieci!
Wyrabiana jest z dużych kawałków szynki i schabu. Za jej wspaniały smak odpowiada kompozycja starannie dobranych przypraw, wśród których na szczególną uwagę zasługuje kolendra. Kiełbasę podlaską suchą po wędzeniu gorącym dymem odwiesza się do suszarni, gdzie mięso nabiera odpowiedniej tekstury. Po zakończeniu precyzyjnego procesu przygotowawczego, uzyskujemy wyrób niezwykle chudy i smaczny. Z pajdą dobrego chleba lub świeżo upieczoną bułeczką stanie się on idealną, szybką przekąską!
Polędwica po podlasku jest specjałem opierającym się na autorskiej, oryginalnej recepturze. Schab układa się w beczce i zalewa wyjątkową solanką z dodatkiem naparu ze świeżego tymianku, w którym pekluje się przez 8 dni. Następnie umieszcza się go w specjalnej pończoszce i wędzi ciepłym dymem przez 10 godzin, co pozwala uzyskać niebywałą kruchość mięsa. Wyrób zaskakuje swoją delikatnością oraz intrygującym aromatem!
Schab naciera się przyprawami, wśród których kluczową rolę odgrywa kolendra, a także czosnkiem i solą, po czym suszy w wędzarce na wygaszającym żarze, by uzyskać niebywały aromat. Następnie trafia on do suszarni, gdzie dojrzewa i nabiera pożądanej struktury. Polędwica dojrzewająca w ziołach ujmuje ciekawym smakiem, który urzeka do ostatniego plastra.
Marek Gumprecht (zweryfikowany) –
Chrzan z żurawiną jest wręcz rewelacyjny smakowo.